Gezah.com – Kue lapis pandan merupakan salah satu kue tradisional Indonesia yang digemari karena rasa manisnya yang khas, teksturnya yang lembut, dan aroma pandannya yang menggugah selera. Kue ini sering disajikan dalam berbagai acara, mulai dari arisan hingga perayaan besar. Berikut ini adalah panduan lengkap untuk membuat kue lapis pandan yang lezat dan mudah dibuat di rumah.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat kue lapis pandan, berikut bahan-bahan yang perlu Anda persiapkan:
Bahan Utama:
- 200 gram tepung beras
- 100 gram tepung sagu
- 200 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 700 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sendok teh pasta pandan
- Pewarna hijau secukupnya (opsional)
Peralatan:
- Kukusan
- Loyang tahan panas
- Kain serbet untuk melapisi tutup kukusan
- Mangkuk besar untuk mencampur adonan
Langkah-langkah Membuat Kue Lapis Pandan
1. Siapkan Santan Pandan
Rebus santan bersama daun pandan hingga harum, namun jangan sampai mendidih. Angkat, lalu dinginkan. Setelah itu, saring santan untuk memastikan tidak ada sisa daun pandan di dalamnya.
2. Campurkan Bahan Kering
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, tepung sagu, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
3. Buat Adonan Cair
Tuangkan santan secara bertahap ke dalam campuran bahan kering sambil diaduk hingga adonan menjadi halus. Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian dibiarkan putih, sementara bagian lainnya ditambahkan pasta pandan dan pewarna hijau.
4. Panaskan Kukusan dan Siapkan Loyang
Panaskan kukusan dengan api sedang. Olesi loyang dengan sedikit minyak agar kue tidak lengket.
5. Mulai Menuang Adonan Secara Bertahap
Tuangkan lapisan pertama (adonan putih) ke dalam loyang. Kukus selama 5–7 menit hingga setengah matang. Setelah itu, tuangkan lapisan hijau di atasnya dan kukus kembali selama 5–7 menit. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
6. Kukus Hingga Matang
Setelah lapisan terakhir dituang, kukus kue selama 20 menit agar matang sempurna. Pastikan tutup kukusan dilapisi kain serbet agar uap air tidak menetes ke kue.
7. Dinginkan dan Potong
Angkat kue dari kukusan dan biarkan dingin di suhu ruangan. Setelah kue benar-benar dingin, potong-potong sesuai selera.
Tips Membuat Kue Lapis yang Sempurna
- Gunakan santan segar untuk hasil rasa yang lebih gurih.
- Pastikan setiap lapisan benar-benar setengah matang sebelum menuangkan adonan berikutnya.
- Gunakan pewarna hijau alami jika ingin menghindari bahan kimia tambahan.
Kini, kue lapis pandan siap disajikan sebagai camilan keluarga atau suguhan istimewa. Rasanya yang lembut dan aromanya yang harum dijamin akan membuat siapa saja ketagihan! Selamat mencoba!
